Anxova costanera, crema de tòfona i pa cruixent
4.00 / ud
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso
Ensaladilla russa “Ricard Camarena” amb escuma d’olives farcides
10.80 /
Media 6.60
Albergina rostida, salsa holandesa, formatge fetta i pinyons
12.50 /
7.20 Media
Amanida de pimentó torrat, olives ,parmesano, portobello i menta
Carxofes fregides amb straciatella de burrata, harissa, zaatar i tòfona
Tartar de tonyina i vinagreta de llentilla “caviar”
Steak tartar de vaca gallega, emulsió de rovell i confitats
Fabetes estofades amb veluté de pernil ibèric i cocotxes fregides
Porros rostits amb escuma de Quiche Lorraine, massa brisa cruixent, salmó marinat a casa i vinagreta de les seues freses
Carlotes rostides amb salsa strogonoff, avellanes, nata amostassada i anisats
16.50
Rape de platja amb patata panadera y “veloute” d ́all i julivert
Llenguado meunier (per a 2 persones)
Llobarro amb caldo de clotxines i caviar d’areng
26
Lluç rostit, caponata siciliana i suc de tomaca torrada i havanero
24
Suquet de peix de roca i gamba rotja amb verdures de temporada
24
Entrecotte de tonyina a la brasa amb vinagreta de piparres i amanida fresca
27
Peça de porc ibèric a la brasa, remolatxa rostida i vinagreta de encurtits
21
Costella d’Angus asada i fumada al pebre i amanida de rucula
21
Costilla de Angus asada y ahumada a la pimienta negra con ensalada de rúcula
28.50
Rellom a la brasa amb creilles a la manteca negra
27
Paletilla de corder, parmentier i cebes rostides
25
Ous fregits amb llamàntol, creïlles, sobrasada picant menorquina
31
Caneló de pollastre a l’ast amb bechamel de vi ranci i ragout de bolets
Arròs de Gamba rotja al all, espàrregs, brocoli i bajoqueta
Arròs sec de mandonguilles de sepia, blanquet, coliflor i alls tendres
17.50 PAX / (Mín 2 PAX)
Pastís cremós de formatge amb poma caramelitzada
Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de mantecat
Café amb llet cremada, mantega i macadamies
Maduixetes de Canals, cremòs de formatge i sorbet de cítrics
Pastís cremós de xocolata amb gelat de mantecat
Pastís de carabassa dins d´una carabassa