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Mediterráneo de Raíz

by Ricard Camarena

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Nuestra Carta

Entrantes para compartir

Anchoa XXL de «Rafa López» en una tosta de pan crujiente y crema de mantequilla trufada

4.00 / ud

 

Buñuelo de bacalao cremoso con emulsión de miso
3.20 / ud
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” con espuma de aceitunas
10.80 / Media 6.60
Zanahorias asadas con salsa Strogonoff, avellanas, nata amostazada y anisados
16.50
Berenjena asada, salsa holandesa, queso feta y piñones
12.50 / 7.20Media
Alcachofa frita con straciatellla de burrata, harissa, zaatar y trufa
17.00
Puerros jóvenes asados con espuma de quiche Lorraine, masa brisa crujiente, salmón marinado en casa y vinagreta en sus huevas
17,00
Ensalada de pimientos asados, aceitunas, parmesano, portobello y hierbabuena
12.50
Tartar de atún con vinagreta de lenteja ̈caviar ̈
20.50
Tatin de tomates ecológicos, «creime freiche» y ensalada de hierbas
15.80
Steak tartar de vaca gallega, emulsión de yema y encurtidos
18.50
Habitas estofadas con veluté de jamón ibérico y cocochas fritas
17.00

Acabamos con un plato solo para ti

Rape de playa con patata panadera y “velouté” con refrito
24
Lenguado salvaje meunier (para 2 personas)
57
Lubina en un jugo de moluscos, patatas y caviar de arenque

26

Merluza asada, caponata siciliana y jugo de tomate asado y habanero

24

Suquet de mero y gamba roja con verduras de temporada

24

 

Entrecotte de atún a la brasa, vinagreta de piparras y ensalada fresca

27

 

Pieza de cerdo ibérico a la brasa, remolacha asada y vinagreta de encurtidos

21

 

Col picuda rellena de cordero a la brasa servida con salsa al ras al hanout, yogur y hojas de mostaza

21

 

Costilla de Angus asada y ahumada a la pimienta negra con ensalada de rúcula

28.50

 

Solomillo a la brasa con patatas guisadas a la manteca negra

27

 

Paletilla de cordero, parmentier y cebollas asadas

25

 

Huevos fritos con bogavante, patata y sobrasada picante menorquina

31

 

Canelón pollo a l’ast con bechamel de vino rancio y ragout de setas
21.50
Arroz de Gamba roja al ajillo, brocoli, habitas, judia y espinacas
19.50 PAX / (Mín 2 PAX)
Arroz seco de albóndigas de sepia, blanquet, coliflor y ajos tiernos

17.50 PAX / (Mín 2 PAX)

Postres​

Tarta cremosa de queso con manzana caramelizada
8.50
Torrija caramelizada con helado de mantecado
8.90
Café con leche quemada, mantequilla y macadamia
8.50
Fresitas de canals, cremoso de queso y sorbete de cítricos
10.50
Tarta cremosa de chocolate con helado de mantecado
8.50
Tarta de calabaza dentro de una calabaza
9.5